Η μνήμη του Αγίου Ευθυμίου θα εορταστεί  στη γενέτειρά του τα Παράκοιλα αυτή την Κυριακή  29 Μαϊου στο Ιερό Ναός Παμμεγίστων Ταξιαρχών Παρακοίλων. Η μνήμη του Αγίου  Ευθυμίου Αγριτέλλη γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 29 Μαΐου.

Ο Άγιος Ευθύμιος Αγριτέλλης, Επίσκοπος Ζήλων γεννήθηκε το 1876 στα Παράκοιλα Λέσβου (κατά κόσμο Ευστράτιος Αγρίτης). Σε ηλικία 13 ετών εκάρη μοναχός στη Ιερά Μονή Λείμωνος Λέσβου. Το 1907 αποφοιτεί ως υπότροφος από την Θεολογική Σχολή Χάλκης και επιστρέφει στη Λέσβο. Μετά το 1911 πολλοί Ρωμιοί άντρες της Πάφρας, με παρότρυνση και του ίδιο του Επισκόπου Ευθυμίου, καταφεύγουν στα βουνά για να αποφύγουν την στράτευση με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν τα πρώτα σώματα ανταρτών. Οι αντάρτες με τη δράση τους σώζουν χιλιάδες αμάχους από το μένος των νεοτούρκων. Ο Επίσκοπος παρακινεί τους Έλληνες της επαρχίας του να υποστηρίζουν τους αντάρτες και οργανώνει τους χωρικούς εναντίον επιθέσεων των γενοκτόνων. Στις 21 Γενάρη του 1921 συλλαμβάνεται και οδηγείται στην Αμάσεια για να δικαστεί στα δικαστήρια παρωδία του Κεμάλ. Εκεί κρατείται σε άθλιες συνθήκες, νοσεί με τύφο και πεθαίνει στις 29 Μαΐου 1921. Μετά το θάνατό του οι γενοκτόνοι κρεμούν το άψυχο σώμα του στην πλατεία για εκφοβισμό.