Τα αμυγδαλωτά της Λέσβου θεωρούνται απ τα καλύτερα της χώρας. Χειροποίητα , ολόλευκα και πολύ απλά , οι νοικοκυρές φτιάχνουν με την αμυγδαλόπαστα υπέροχα σχήματα που θα ζήλευαν και οι πιο ταλαντούχοι καλλιτέχνες. Αυτά τα μικρά κομψοτεχνήματα τα προσφέρουμε σε αρραβώνες κυρίως αλλα και σε γάμους και βαφτίσεις.

ΥΛΙΚΑ : 1 κιλό αμύγδαλα

800 γρ.ζάχαρη ( 3 ποτήρια)

λίγη άχνη για πασπάλισμα

2 κουτ. σούπας ροδόσταμο

1,5 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Παίρνουμε τα αμύγδαλα , τα ρίχνουμε σε νερό που βράζει για 5 περίπου λεπτά (ζεμάτισμα). Αφού κρυώσουν λίγο τα ξεφλουδίζουμε και τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Τα απλώνουμε σε ένα ταψί για 2 μέρες και πάλι τα αλέθουμε στο μπλέντερ.

ΣΙΡΟΠΙ : Βράζουμε καλά σε κατσαρόλα τα 3 ποτήρια ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει.Οταν το σιρόπι μας πέφτει απ το κουτάλι κόμπος-κόμπος είναι έτοιμο. Το κατεβάζουμε απ την φωτιά ,( κρατάμε ένα φλυτζάνι του καφέ στην άκρη) . Ρίχνουμε το αμύγδαλο στο σιρόπι , χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να ξεκολάει απ τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το ροδόσταμα κλείνουμε την φωτιά , σκεπάζουμε με πετσέτα την κατσαρόλα και με το καπάκι της και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

Πάνω στο σανίδι που θα δουλέψουμε , ρίχνουμε ζάχαρη άχνη και πλάθουμε σχέδια σαν να πλάθουμε πλαστελίνη. Προσπαθούμε να μην αργήσουμε πολύ στο πλάσιμο ώστε να μην σφίξει η αμυγδαλόπαστά μας , αν σε περίπτωση σφίξει το μείγμα μας προσθέτουμε το φλιτζανάκι απ το σιρόπι που κρατήσμα ςστην άκρη.

Αφού τελειώσουμε με την καλλιτεχνεία , πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

ΠΗΓΗ: FACEBOOK -ΛΕΣΒΟΣ ΤΟ ΝΗΣΙ ΤΗΣ ΚΑΡΔΙΑΣ ΜΑΣ