Είναι πτυχιούχος της σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών κι εδώ και 20 χρόνια εργάζεται στο λιμενικό σώμα. Αγαπά το διάβασμα και την έρευνα και δε σταματά ποτέ να παρατηρεί τα πάντα γύρω του γιατί το καθετί μπορεί να τον εμπνεύσει. Το γράψιμο μπήκε στη ζωή του έτσι απλά, χωρίς πολύ σκέψη. Στην αρχή ήταν μια διαφυγή από την καθημερινότητα, στη συνέχεια όμως έγινε μια αγαπημένη συνήθεια και κάπως έτσι ο Γιώργος Γιαντάς μας έχει χαρίσει ήδη 8 υπέροχα μυθιστορήματα και συνεχίζει ακάθεκτος.