Ανάμεσα σε Ελλάδα και Τουρκία, το ιμάμ φαίνεται πως είναι ρωμαίικη συνταγή, των Ελλήνων της Πόλης, παρότι έχει τουρκικό όνομα, είναι φαγητό που οι Έλληνες της Πόλης το κατατάσσουν στα γεμιστά-λαδερά.
Παρότι έχει τουρκικό όνομα (όπως αρκετά από τα φαγητά που μαγείρευαν οι Ρωμιοί της Πόλης και όλης της Μικράς Ασίας, καθότι η τουρκική ήταν η επίσημη γλώσσα), έχει καταβολές ελληνικές. Ανήκε στην κατηγορία των έντεχνων, εκλεπτυσμένων ρωμαίικων πιάτων, που ενθουσίασε τον τουρκικό πληθυσμό κυρίως γιατί περιείχε ελαιόλαδο. Ο μεγαλύτερος όγκος του τουρκικού πληθυσμού δεν είχε εξοικείωση με το ελαιόλαδο – ήταν ακριβό για να το αγοράσει και, σε μεγάλο βαθμό, άγνωστος ο τρόπος καλλιέργειας της ελιάς στα βάθη της Τουρκίας. Προτιμούσαν λοιπόν το άφθονο βούτυρο που είχαν διαθέσιμο, και με αυτό μαγείρευαν
Η Τσακώνικη Μελιτζάνα είναι προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη και μοναδική μελιτζάνα μωβ χρώματος, που οπτικά ξεχωρίζει από δύο βασικά χαρακτηριστικά, τις λευκές ραβδώσεις και την γαμψή άκρη.
Εάν διαθέτει αυτά τα χαρακτηριστικά τότε πρόκειται για τσακώνικη μελιτζάνα. Πολλές μελιτζάνες τύπου τσακώνικης έχουν το σχήμα αλλά δεν έχουν αυτά τα χαρακτηριστικά και κυρίως την γαμψή μύτη. Ωριμάζει πρώιμα, ήδη από τον Μάιο, ενώ το μικροκλίμα ευθύνεται για την μοναδικά γλυκιά γεύση της, που δεν χρειάζεται ξεπίκρισμα, και για το λόγο αυτό είναι ιδανική τόσο στην μαγειρική όσο και στην ζαχαροπλαστική
Υλικά :
3 Μελιτζάνες Τσακώνικες
500 gr. Ντομάτες
1 Κρεμμύδι
2 σκελίδες Σκόρδο
Πιπέρι λευκό
Αλάτι
Λαδοτύρι Λέσβου
Ελαιόλαδο
Παρασκευή:
Μπορείτε να δείτε το βίντεο για την παρασκευή της συνταγής Μελιτζάνες Ιμάμ στο κανάλι #πVideoStudio