Οι μπάμιες ανήκουν στα λαχανικά και αποτελεί το πιο γνωστό λαχανικό από την οικογένεια των Μαλαχοειδών, καλλιεργείται κυρίως τους θερινούς μήνες γι’αυτό και ευδοκιμεί στα τροπικά και στα εύκρατα κλίματα.

Οι χώρες προέλευσης βρίσκονται στην Αφρική ενώ στην Ελλάδα έχουμε αρκετές καλλιέργειες με διάφορες ποικιλίες στην Αττική, την Λέσβο, στην Κρήτη αλλά και στην Μακεδονία. Οι μπάμιες είναι ένα λαχανικό που καταναλώνεται όταν είναι άγουρο γιατί όταν ωριμάσει γίνεται ξυλώδες. Σαν καρπός η μπάμια μπορεί να καταναλωθεί σε σαλάτα, σε σούπες και ζωμούς, βραστή σε λαδερό φαγητό ή ακόμα και τηγανητή. Πέραν όμως από την κατανάλωση του φρέσκου καρπού, χρησιμοποιούνται και άλλα μέρη του φυτού όπως τα φύλλα, ο μίσχος του, ο ανθός του για διάφορες χρήσεις στην βιομηχανία τροφίμων, κυρίως λόγω της ιδιότητας που έχουν τα εκχυλίσματα της να αυξάνουν την πυκνότητα των τροφίμων (π.χ. σε ζωμούς).

Επίσης οι σπόροι της μπάμιας αποτελούν και μία πιθανή πηγή παραγωγής ελαίου, το οποίο φαίνεται να είναι πλούσιο σε λινολεικό οξύ σε περιεκτικότητα μεγαλύτερη από 45%.
Το αβγό αποτελεί βασική τροφή του ανθρώπου ήδη από τη νεολιθική εποχή και ίσως το βασικό λόγο, για τον οποίο το είδος μας επέλεξε την εξημέρωση της άγριας όρνιθας αρχής εξ αρχής.
Η προσθήκη του αβγού στη διατροφή μας μπορεί να μας προσφέρει ένα μακράς διάρκειας αίσθημα κορεσμού, παρέχοντάς μας παράλληλα σημαντικά μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά. Εδώ θα ήταν βεβαίως χρήσιμο να διαχωρίσουμε τη θρεπτική αξία του λευκώματος από τον κρόκο, καθώς τα δύο αυτά βρώσιμα μέρη διαφέρουν σημαντικά ως προς το γενικότερο διατροφικό τους προφίλ.
Το ασπράδι αποτελεί περίπου τα 2⁄3 του συνολικού βάρους του αβγού. Πρόκειται για ένα παχύρρευστο διαφανές υγρό, το οποίο αποτελείται σχεδόν εξ ολοκλήρου από νερό (88%) και πρωτεΐνη (11%). Το ασπράδι εμπεριέχει επίσης και τις λεγόμενες “χάλαζες”, ίνες οι οποίες συγκρατούν τον κρόκο στο κέντρο του αβγού.
Ο κρόκος αποτελεί σχεδόν το 1⁄3 του συνολικού βάρους του αβγού. Πρόκειται για την ημίρρευστη σφαίρα στο κέντρο του αβγού, το χρώμα της οποίας μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ κίτρινου και πορτοκαλί. Ο κρόκος αποτελείται από νερό (53%), λίπος (27%), πρωτεΐνη (16%) και υδατάνθρακες (4%).

Υλικά:
500 gr. Μπάμιες
2 Αβγά
50 gr. Λαδοτύρι
50 gr. Ανθότυρο ή Ξερή Μυζήθρα
Ελαιόλαδο
Πιπέρι
Παρασκευή:
Μπορείτε να δείτε το βίντεο για την παρασκευή της συνταγής Μπάμιες ομελέτα
στο κανάλι #πVideoStudio