Το φθινόπωρο φέρνει μαζί του μια ποικιλία φρούτων που μπορεί να είναι λιγότερα σε αριθμό, αλλά σίγουρα προσφέρουν γεύση και παράδοση. Τα μήλα, τα αχλάδια και τα ρόδια αποτελούν βασικά φθινοπωρινά φρούτα, αλλά το κυδώνι είναι ένα φρούτο που πολλοί ίσως δεν γνωρίζουν τόσο καλά. Με την σκληρή και στιβαρή του υφή, το κυδώνι μετατρέπεται σε εξαιρετικά νόστιμα παρασκευάσματα, όπως το κυδωνόπαστο και το γλυκό του κουταλιού.
Αυτά τα γλυκά έχουν μακρά ιστορία στην Ελλάδα, με ρίζες που ξεκινούν από την αρχαιότητα. Το κυδωνόπαστο, ιδιαίτερα, ήταν το γλυκό των νοικοκυρών, επειδή διατηρούνταν για πολύ καιρό εκτός ψυγείου. Έτσι, αποτέλεσε έναν ιδανικό τρόπο αξιοποίησης του φρούτου σε περιόδους που τα φρέσκα φρούτα ήταν περιορισμένα.
Από τη Μυτιλήνη μέχρι την Εύβοια, την Κύπρο και την Κωνσταντινούπολη, οι παραλλαγές αυτού του γλυκού είναι πολλές. Σε ορισμένες περιοχές, όπως η Κεφαλονιά, το κυδώνι ψήνεται και μετά ανακατεύεται με ζάχαρη ή μέλι, για να ψηθεί ξανά ή να λιαστεί στον ήλιο, προσφέροντας μια ξεχωριστή γεύση και άρωμα
Υλικά Συνταγής
3 Κυδώνια = 4½ φ.τσ.*
4 φ.τσ. Ζάχαρη
½ φ. τα* Μέλι
1 Λεμόνι
4-5 φύλλα Αρμπαρόριζας
Ηλιέλαιο
Αμύγδαλα
Βανίλια
*φλιτζάνι τσαγιού
Παρασκευή:
Μπορείτε να δείτε το βίντεο για την παρασκευή της Συνταγής «
Παστοκύδωνο»
στο κανάλι μ#πVideoStudio΄΄.