Κολοκύθα: Η κολοκύθα είναι ένα από τα ευρέως αναπτυγμένα λαχανικά. Ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae, όπως το αγγούρι, το πεπόνι κ.ά. Οι καρποί ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στο σχήμα, το μέγεθος και τα χρώματα. Οι κολοκύθες, γενικά, χαρακτηρίζονται από πορτοκαλί ή κίτρινο εξωτερικό χρώμα δέρματος. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να εμφανίζουν σκούρο έως ανοιχτό πράσινο, καφέ, λευκό, κόκκινο και γκρι χρώμα.Ο καρπός της χαρακτηρίζεται από χρυσοκίτρινη έως πορτοκαλή σάρκα, ανάλογα με τις πολυφαινολικές ουσίες που περιέχει. Οι σπόροι κολοκύθας αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ανόργανων συστατικών, βιταμινών και ω-3 λιπαρών οξέων. Είναι ένα από τα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες λαχανικά.

Οι μικρότερες ποικιλίες κολοκύθας προτιμώνται για το μαγείρεμα. Έχουν πυκνότερη σάρκα με λεία υφή και υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα. Αυτές ζυγίζουν μεταξύ 4 και 8 κιλών. Εκτός από τις παραδοσιακές κολοκύθες πίτας, υπάρχουν διάφορες νέες ποικιλίες που εκτρέφονται ειδικά για μαγείρεμα. Αν και μπορείτε να ψήσετε και να φάτε τους σπόρους οποιασδήποτε κολοκύθας, το “Kakai” είναι μια πορτοκαλί και μαύρη κολοκύθα από την Αυστραλία με σπόρους που μελετώνται για την ικανότητά τους να προάγουν την υγεία του προστάτη.

Τραχανάς Χάχλες: Οι χάχλες είναι κουπίτσες φτιαγμένες με το ζυμάρι του φρέσκου, ξινού τραχανά και η γεύση τους κλείνει μέσα της την αξία του λιγοστού χώματος της νοτιοδυτικής Λέσβου, του νόστιμου, ντόπιου γάλακτος και τις ακτίνες του καυτού ήλιου που τις ψήνει ανελέητα.

Τραχανάς: είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός. Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι.

Ο τραχανάς δημιουργείται ενώνοντας αλεύρι με σιμιγδάλι (ψιλός) ή σπασμένο σιτάρι (πλιγούρι) με γάλα (φρέσκο ή ξινισμένο). Το αποτέλεσμα, δίνει το  γλυκό ή ξινό τραχανά ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται.

Υλικά:

Παρασκευή:

Μπορείτε να δείτε το βίντεο για την Παρασκευή της Συνταγής https://www.youtube.com/watch?v=T-meecQ8nS8 Κολοκυθόπιτα Γλυκιά με Τραχανά  στο κανάλι #πVideoStudio΄΄.