Για άλλη μια χρονιά η ταβέρνα «Βαφειός»  στον Βαφειό της Λέσβου απέσπασε το Χρυσό Βραβείο «Zero Waste» της Horeca καθώς η φιλοσοφία της εδώ και 39 χρόνια βασίζεται στην χρήση γήινων υλικών με σεβασμό στο περιβάλλον αφήνοντας μηδενικό αποτύπωμα στο περιβάλλον. Ο ιδιοκτήτης της ταβέρνας Νίκος Μόλβαλης λειτουργεί όλα αυτά τα χρόνια την οικογενειακή επιχείρηση  με προσήλωση στο καλό φαγητό και την προστασία του περιβάλλοντος έχοντας περάσει την ίδια φιλοσοφία στα παιδιά του που εργάζονται εκεί καθώς και στο προσωπικό.

Διαθέτει κήπο όπου καλλιεργούνται κηπευτικά δικής τους παραγωγής, δεν  χρησιμοποιεί πλαστικές συσκευασίες, μόνο γυάλινες συσκευασίες, μείωση των απορριμμάτων με ανακύκλωση λαδιών, οργανικών απορριμμάτων και συσκευασιών ,διαθέτει σύστημα εξοικονόμησης νερού μέσω δεξαμενής και αυτόματου ποτίσματος  και εξοικονόμησης ενέργειας με φωτοβολταϊκά συστήματα, ενώ  διαθέτει και σταθμούς φόρτισης για τα αυτοκίνητα των πελατών.