Την ευκαιρία να γνωρίσουν από κοντά ένα ακόμη σημαντικό τοπικό προϊόν της Λέσβου, το αλάτι, είχαν οι μαθητές του Δημοτικού Σχολείου Λουτρόπολης Θερμής, κατά τη διάρκεια εκπαιδευτικής επίσκεψης που πραγματοποιήθηκε στις Αλυκές Καλλονής.

Κατά την επίσκεψή τους, οι μαθητές ενημερώθηκαν από υπεύθυνο της εταιρείας για τη διαδικασία παραγωγής του αλατιού, από τη συλλογή και την επεξεργασία του έως και τη μεταφορά του. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στον τρόπο πλύσης και φόρτωσης του προϊόντος, το οποίο στη συνέχεια διακινείται μέσω των λιμανιών της Πέτρας και του Περάματος προς αγορές εκτός Λέσβου.

Ξεχωριστή στιγμή της επίσκεψης αποτέλεσε η βιωματική εμπειρία των παιδιών, τα οποία είχαν τη δυνατότητα να ανέβουν σε μεγάλους σωρούς αλατιού και να συλλέξουν ποσότητες σε σακούλες που είχαν μαζί τους. Η ηλιόλουστη ημέρα συνέβαλε ώστε η δράση να εξελιχθεί σε μια ιδιαίτερα ευχάριστη και αξέχαστη εμπειρία.

Οι Αλυκές Καλλονής αποτελούν τη τρίτη μεγαλύτερη μονάδα παραγωγής αλατιού στην Ελλάδα, με ετήσια παραγωγή που φτάνει τους 40.000 τόνους. Παράλληλα, η περιοχή συνιστά έναν σημαντικό υγροβιότοπο, φιλοξενώντας πλούσια ορνιθοπανίδα, μεταξύ των οποίων φλαμίνγκο, ερωδιοί και αγριόπαπιες.

Η ίδρυση των Αλυκών χρονολογείται στο 1917 από τον Ισπανό Ιωσήφ Σανταρόζα, ενώ η λειτουργία τους ξεκίνησε συστηματικά τις δεκαετίες 1920-1930. Ωστόσο, η παρουσία αλυκών στην περιοχή ανάγεται ήδη στην αρχαιότητα (480–320 π.Χ.). Σημαντική αναβάθμιση των εγκαταστάσεων πραγματοποιήθηκε τη δεκαετία του 1950 με χρηματοδότηση από το Σχέδιο Μάρσαλ.

Ιστορικά, το αλάτι των αλυκών διαδραμάτισε καθοριστικό ρόλο στην οικονομία της Λέσβου, καθώς χρησιμοποιούνταν ευρέως τόσο στην παραγωγή αλίπαστων προϊόντων όσο και στην ελαιοπαραγωγή, συμβάλλοντας στη συντήρηση του ελαιοκάρπου κατά την αποθήκευσή του.